黑鱼菜场片好鱼片，然后先将鱼片一片一片洗干净，上面有很多油脂
洗干净以后鱼片用一点盐腌制一下，再次去油脂，然后鱼骨和鱼头用油爆一下，然后加入葱姜，爆一席金黄色那就➕黄酒，然后➕水
这个时候就再去洗鱼片，鱼片洗干净以后，加入黄酒蛋清胡椒粉生粉腌制，这样鱼片很嫩而且不会碎
鱼片好了，然后看看鱼汤是不是成白色了，大概烧20分钟，鱼汤白色了，就把鱼汤拿出来，我一般鱼骨和鱼头都扔掉，我只留汤！
这个时候我就切酸菜，切细一点，剁椒，大蒜，葱，青椒，红椒，生姜，这些都是后面用到的
所有食材准备熬了，开油锅，将大蒜酸菜剁椒放在一起炒，等炒到有一股很香的酸菜味道了，那么就把鱼汤放进去，开始煮，煮到酸菜味道出来了，喜欢酸一点这个时候就➕一点醋，这个时候火开最大下鱼片
鱼片下进去一般2分钟就可以出锅了，这个时候再把剩余的调料放在上面，然后再用油锅，拉一点直接到在上面，超级好吃的酸菜鱼，全部都是鱼汤做成的
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