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啤酒炖驴排(9/9)
1.驴肉切大块，因为煮的久会收缩。
2.因为我买的很新鲜，血水很多，所以我把切好的驴肉浸泡在水中半天，期间换四五次水。泡干净血水后晾干。
3.葱姜蒜切好片，其余香料扎进小纱布包里，这样煮到后面就好处理了。
4.起油锅爆香姜片。
5.放入驴排骨和蒜，大火爆炒至两面变色。因为血水都泡干净了，所以不需要焯水，肉质会更香。
6.放入葱段，冰糖，豆瓣酱，料酒和老抽，继续翻炒一两分钟上色。
7.倒入啤酒，猛火煮开，用勺子撇干净浮沫。同时可以补一些开水淹没驴排骨，盖上盖子小火慢炖一个半小时。
8.中间要加一次水，同时把香料包夹走，以免煮过久发苦。差不多时候加入淀粉，大火翻炒，收干汤汁，可以尝尝味道，淡的话加一点点盐。
9.盛盘，点缀。驴排经过一个半小时慢炖后，功夫到家，可以说是“脱骨烂”，香的不得了。