1、首先将去皮绿豆放到清水里，浸泡4个小时以上，可以放冰箱冷藏过夜。
2、然后，把浸泡过后的绿豆放到高压锅中，再加入清水，水量刚好没过豆子即可。
3、接着，盖上高压锅的盖子，上汽后转中火，5分钟后即可关火。可以看到豆子已经被煮得非常软烂。
4、紧接着，将煮好的绿豆从锅里捞出，放到料理机中打成绿豆泥。
5、之后，另起一只不粘锅，在锅内放入一小块的黄油，将其融化。
6、接下来，将打好的绿豆泥全部放入锅中，用最小火不停地翻炒。
7、之后，根据个人的口味放入白糖和奶粉（奶粉没有的话可以不放）。
8、继续用最小火不停地搅拌翻炒，直到把绿豆泥里的水分全部炒干为止。
9、如图所示，这是炒好的绿豆泥，表面看起来十分干爽。
10、最后，将炒干的绿豆泥从锅中盛出，稍微晾至温热。
11、之后，取大约70克左右的绿豆泥，用手搓成球状后放到模具里。
12、最后，用力压出形状即可，一款好看又好吃的绿豆凉糕就完成了。
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