茄子去皮后冲洗一下，然后切1.5厘米左右的小块，盛盘备用
锅里放少许油，微热后放入茄子和蒜瓣，不停翻炒，至茄子体积变小，质地变软（如图）后盛盘待用。
加开水没过土豆(如果有高汤就把水替换成高汤，会更香)，放一颗大料，少许生抽，加盖中火炖至土豆微面(口感起沙)，此时汤也快收完了
倒入茄子，加少许盐，生抽，和一颗大料，加盖再炖三五分钟至茄子软烂后起锅
不要太好吃哦⊙∀⊙！吃的时候一定用勺子，土豆的软面夹杂茄子的香味，还有一点点汤汁，别提多下饭了！（家里没有香菜了，为了拍照只好揪了一点生菜当装饰，见谅见谅~）
