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枣泥餐包(13/17)
后油法厨师机揉面至能拉出不易破的薄膜。夏天打面要将全部食材放冰箱冷藏后使用，以免打面的过程因温度升高酵母粉提前发酵。
揉圆室温发酵。
约1小时发酵至2倍大。
排气后分成8份，每个大约64g。松弛15分钟。
枣泥馅分8份，每份35g。豆沙馅、紫薯馅都可以随意什么馅。最好用油馅不用水馅。
取一面团擀成圆形，拍掉周边气泡，放入馅包起来。收口在上。
包起来收口捏紧。
收口在上擀成长方形，长18cm，宽9cm，
上下边折向中间。
翻面，整整型尽量上下左右一致。用锋利的刀斜着割口，割破馅料不要割透。
转90度，两边向下折起来。
如图。
全部做好码放学厨8连模中。
烤箱二次发酵至满模，刷蛋液，撒白芝麻。或者杏仁片什么的随意，不放也行。
烤箱预热，180度20分钟左右。上色后及时盖锡纸。
成品图
成品图