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#花10分钟,做一道菜!#水煎莜麦馒头(4/8)
面粉和莜麦放在一起加酵母,打入两个鸡蛋。每次都放1/3的莜麦面,这次有了个大胆的想法,添加到了1/2的量,怕口感不好,所以就加了两个鸡蛋进去。
少量多次加入牛奶,先和成絮状,然后再揉成光滑的面团。现在夏天天气温度高,就用常温牛奶和面,不需要加热。
面团揉好后拿出来在案板上揉成长圆形,用刀切成大小均匀的块。
一个一个又揉几下,团成圆形。
不沾平底锅刷一层薄薄的油,挨个挨个放入揉好的圆形馒头,揉好一个放一个,每个馒头之间留有一点的空隙,后面要发酵膨胀。
全部放进锅中后盖上锅盖,发酵。平底锅半个小时就可以发酵完成的小窍门,锅底的火打开一秒钟赶紧关掉,用手摸一下锅是有温度的,过十分钟左右时间锅凉了再重复一遍,整个发酵过程不到一个小时就能完成,打开锅盖一看,馒头发酵到了原来的两倍大,骄傲地展现着,心生欢喜。
火打燃用小火,把馒头底部煎至微微黄,沿着锅的边缘倒进去半碗水,大概水的位置到馒头的1/3处,盖上锅盖,继续小火煎,锅中的水变干,水蒸气变少就可以关火了!
这样的做法越来越喜欢,采用的是一次性发酵,蒸锅都不需要,简单方便,做出来的馒头暄软有弹性,营养太丰富。