面粉和莜麦放在一起加酵母，打入两个鸡蛋。每次都放1/3的莜麦面，这次有了个大胆的想法，添加到了1/2的量，怕口感不好，所以就加了两个鸡蛋进去。
少量多次加入牛奶，先和成絮状，然后再揉成光滑的面团。现在夏天天气温度高，就用常温牛奶和面，不需要加热。
面团揉好后拿出来在案板上揉成长圆形，用刀切成大小均匀的块。
不沾平底锅刷一层薄薄的油，挨个挨个放入揉好的圆形馒头，揉好一个放一个，每个馒头之间留有一点的空隙，后面要发酵膨胀。
全部放进锅中后盖上锅盖，发酵。平底锅半个小时就可以发酵完成的小窍门，锅底的火打开一秒钟赶紧关掉，用手摸一下锅是有温度的，过十分钟左右时间锅凉了再重复一遍，整个发酵过程不到一个小时就能完成，打开锅盖一看，馒头发酵到了原来的两倍大，骄傲地展现着，心生欢喜。
火打燃用小火，把馒头底部煎至微微黄，沿着锅的边缘倒进去半碗水，大概水的位置到馒头的1/3处，盖上锅盖，继续小火煎，锅中的水变干，水蒸气变少就可以关火了！
这样的做法越来越喜欢，采用的是一次性发酵，蒸锅都不需要，简单方便，做出来的馒头暄软有弹性，营养太丰富。
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