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百香柠檬凤爪(3/19)
鸡爪剪去指甲，并大致一分为二切开。用剁骨刀切比较省力。
全部剪完切好，凉水洗净。
冷水下锅，开较大火。
水开后将鸡爪捞出，放入冰水中。 注意：不要浮沫。
再起一锅凉水，冷水下锅，放入姜片，香叶，八角，花椒，料酒。较大火煮开。
趁着煮鸡爪的时间我们准备配料。 蒜切末。 小米椒切末。 柠檬切片。 百香果对半切开。 香菜切末。
筷子能轻松扎入鸡爪最厚的肉中，就煮熟了。
将煮熟的鸡爪捞出放入冰水中。没有冰就用凉水多冲洗几遍。
现在开始制作腌料啦！ 干净的盆中倒入150克纯净水，挤入一些柠檬汁。
把蒜末，小米椒末，香菜末，柠檬片都放入盆中。
撒四克盐。
三勺生抽。
一勺白糖。
放入适量青花椒。这个也可以不放，我喜欢青花椒的味道就放了。
倒入鸡爪和百香果。
滴入几滴香油。用手或者筷子抓拌均匀，让每只鸡爪都裹上调料。
放入保鲜盒或者适当器皿中。
密封好放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以开吃啦！ 不嫌麻烦的同学可以隔几个小时拿出来翻拌一下，这样入味更均匀。
第二天就上桌开吃啦！！！酸辣香甜，可口极了，夏天吃一级棒！