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芒果千层卷(25/30)
将三个鸡蛋、35g砂糖和一点盐混合搅拌均匀
加入2g香草精，混合搅拌均匀
将150g低筋面粉和10g杏仁粉过筛加入
先加入100g牛奶，将混合物搅拌均匀成糊状
再加入270g牛奶，混合搅拌均匀
加入50g融化的无盐黄油，混合均匀
过筛倒入容器中，冷藏至少三十分钟
开小火，并在平底锅中抹入少量食用油
舀一勺冷藏好的面糊，均匀的摊在平底锅上
等到面皮起泡，边缘可以轻松揭起时，翻面煎熟
烤好的千层皮取出晾凉
芒果切开削皮，一半切薄片
另外一半芒果切块
200g奶油打发
.200g糖粉分两次加入，混合打发均匀
加入20g鲜奶油和5g香草精，混合打发均匀
加入50g芒果酱，混合打发均匀
取烘焙纸垫在最底部，将两层饼皮稍微交叠铺开
在饼皮抹上奶油，涂抹均匀
在抹好奶油的饼皮一端，放上两块芒果
卷成卷，尽量卷得紧一点
快要卷完的时候，取另一张饼皮，与之前卷的饼皮交叠
在新的饼皮上抹上奶油，涂抹均匀
在饼皮交叠出放上两块芒果，芒果上涂上一些奶油
继续卷，然后重复操作
当饼皮卷完时，将芒果卷用烘焙纸裹紧
两端封口，冷藏1-2个小时
将冷藏好的芒果卷取出，用芒果片铺在上面装饰
芒果卷切除两头
撒上糖粉即可