香草/草慕斯蛋糕(9/26)
准备好材料
吉利丁在冰水中泡软，沥干水分，备用
奶油倒入锅中，加入香草粉一起煮至沸腾
离火后加入泡软的吉利丁片，拌匀
巧克力放入量杯中，冲入液体混合物
加入酸奶，均质乳化均匀
准备好材料
草莓酱加热煮沸，可以根据甜度看是否需要另外加糖
加入在冰水中泡软，沥干水分的吉利丁片，混合均匀
奶油打发至软峰状，与冷却至32℃的草莓酱混合均匀
装入裱花袋中，填充进模具1/2处
冻好的奶冻脱模，按入慕斯中
补充少许慕斯将模具填满，抹平表面后放冰箱冷冻凝结。剩余的慕斯灌模进模具，冷冻凝结
准备好材料
将所有材料放食物处理器中混合均匀
完全混合好后倒在硅胶垫上，揉捏成团
表面盖上烘焙纸，用擀面杖擀压至2mm厚
放在带孔硅胶垫上（如果可以上门也可以盖上一个带孔垫），170℃烘烤10~14min
烤制完成
准备好材料
吉利丁片用冰水泡软，在小碗中将牛奶和奶粉搅拌均匀，在量杯中放入白巧克力，备用
厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮沸至103℃
当糖浆温度一旦达到103℃，立刻冲入巧克力中，搅拌至融化混合均匀
降温至82℃时，加入沥干水分的吉利丁片搅拌至融化
加入牛奶&奶粉的混合物，再加入粉色色素，用手持均质机搅拌乳化，注意不要搅入气泡，最后得到粉嫩的淋面
冻好的慕斯脱模，模具（SI3164）中的冷冻慕斯表面喷白色喷砂液装饰