以上是所有食材,茄子选择圆长形状的比较合适番茄酱的量需要多一些。
茄子对半切,然后45度角斜切,不要切断,留0.5厘米的空隙。(可以用一双筷子,茄子放当中,然后斜切,这样切出来的茄子比较均匀)
调配肉馅,肉馅中加入料酒,生抽,老抽,盐和适量清水,顺时针调和搅拌成肉馅备用。
肉馅可以适量超出茄子,这样做出来酿茄子会更加饱满。
油温烧至七八成热,放入酿茄子,用勺子淋上热油,使茄子受热均匀。
锅底留底油,放入蒜泥炒香,然后加入番茄酱,老抽,白糖,加适量清水调成茄汁
把炸好的酿茄子回锅,均匀淋上酱汁,焖煮两分钟后,出锅即可。