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吃一次就忘不了的酿茄子(2/11)
以上是所有食材，茄子选择圆长形状的比较合适番茄酱的量需要多一些。
茄子对半切，然后45度角斜切，不要切断，留0.5厘米的空隙。（可以用一双筷子，茄子放当中，然后斜切，这样切出来的茄子比较均匀）
调配肉馅，肉馅中加入料酒，生抽，老抽，盐和适量清水，顺时针调和搅拌成肉馅备用。
切好的茄子均匀的裹上生粉
最后在茄子上均匀粘上生粉
把调配好的肉馅夹入茄子的缝隙中
肉馅可以适量超出茄子，这样做出来酿茄子会更加饱满。
油温烧至七八成热，放入酿茄子，用勺子淋上热油，使茄子受热均匀。
炸到金黄色后捞出
锅底留底油，放入蒜泥炒香，然后加入番茄酱，老抽，白糖，加适量清水调成茄汁
把炸好的酿茄子回锅，均匀淋上酱汁，焖煮两分钟后，出锅即可。