食材很简单：一筐青梅，一瓶清酒，一包冰糖。
还需要一个密封的干净罐子、牙签、碗。
首先尽量挑选完美无暇的青梅，把坏果、虫咬过的果子、或者磕碰带伤的果子摘出去。以免酿制的酒味不纯。
再把青梅上面的蒂用牙签剔除干净，这步是为了防止酒味变苦涩，所以每一颗都要弄干净。
大概是上图这样，每个面都揉到位，⚠️注意动作一定要轻柔，不要伤害表皮哦。
然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。
洗干净后晾干至表面没水分。为了节约时间，椰椰直接用厨房用纸，把梅子表面水份擦干。重点就是不能留一点水份，以免滋生细菌什么的，毕竟要酿好几个月。
我看有些教程说要牙签扎洞，会让梅子风味加速析出，但也有说会缩短梅酒保质日期，众说纷纭。我个人实践下来觉得这步操作有些多余，本来说不能选破损的梅子，自己又给他增添伤口，有些矛盾，还有就是会破坏梅子酒的颜值，大家可以直接pass这步。
然后把擦干净的梅子放入密封罐子，一层青梅、一层黄冰糖这样，然后倒满清酒
最后密封好盖子，贴上日期，以免忘记开封，像我用的是17度的清酒，大概两个月就可以开封喝啦～
再附赠大家几个花絮：梅子的N种吃法。
1⃣️梅子酱：前面摘出去的坏果扔了太可惜了，可以把不好的部分切掉，用清水煮梅子做梅子酱啊。水没过梅子就可以了，大火煮20分钟。
大概煮到像这样果肉都变成泥的时候，把核、皮都挑出来。再用铲子捣碎把果酱弄细腻。加入冰糖收干即可。我用了整整一包冰糖，大家可以按照自己的口味调整哦。
煮好梅子酱就是这样的啦，用来蘸烤鸭、叉烧，啧啧，绝了～
还可以涂面包吃，今天早饭就是吃这个的。酸酸甜甜超开胃～
2⃣️梅子气泡水：梅子酱+盐汽水+梅子+冰块，清凉夏日饮品就做好了，颜值爆表！
