准备食材，粉丝冷水泡好，花甲先用清水冲洗几次然后倒入冷水放入少许盐催吐，金针菇切根洗净，大虾洗净放入盆中，准备好葱段姜片香菜！另外重要一步，大蒜一部分留蒜头一部分切成蒜蓉！蒜蓉可量多点！
花甲放置一段时间吐沙以后，取锅烧水，水开立刻倒入花甲绰水，开壳立刻捞入清水中不然花甲肉会老！（这一步也可忽略不做，后面直接用生的花甲铺在锅里，但是我是习惯这样做的，不会有沙子！）然后取出一口砂锅，锅底依次码入铺一层姜片和蒜头（多点），一层葱段（多点），一层金针菇，一层粉丝，一层花甲，一层大虾，（本人偷懒没去菜场，让盒马配送的，所以量有些多，锅子层次没那么分明），放好后放置一旁备用
另取一锅，炒酱，热锅冷油，油热放入姜片，葱花，蒜蓉翻炒，随后再放入耗油，味极鲜，红油豆瓣翻炒，最后倒入酒，加入少量水，熬制成汤汁，倒入砂锅！盖上锅盖中火开始烧，大概一刻钟即口！（以为家中大蒜有的，其实只有几个，马马虎虎凑合用了，你们一定要多用蒜蓉，那样炒出来的蒜蓉汁更好吃）！
