小黄花鱼去头去内脏，鸡蛋，白胡椒粉，少许盐，柠檬汁（个人爱好，可以不放）腌制20分钟。

油开后下油锅中火炸成金黄，晾凉再炸一遍炸微酥。

上高压锅，放少许油，依次下葱姜蒜，八角，桂皮，郫县豆瓣酱少许（不吃辣的话可以用其他酱代替），酱油，耗油，炸好的小黄花鱼炒制一下，然后加少许水，不用没过鱼就可以，因为高压锅不损失水分。选择蹄筋，开炖~

高压锅到时间后，焖5分钟后开盖收汁，出锅~ 一盘香酥美味的，骨头都能直接吃的小黄花出锅啦~