馅料：奶油奶酪冷藏后，使用前先放室温回软后再使用。水滴巧克力先放冷藏，要用时取出即可。
搅拌材料：汤种，B部分（黄油除外）拌匀，注意糖，盐不要和酵母堆放在一起，拌匀后再放酵母和水，面缸冰敷。
（为保证起缸面温控制在理想区间，夏天建议大家提前冷藏材料以及在打面的过程给面缸冰敷降温。）
打面：面团慢速搅拌均匀成团后，放入黄油慢速搅拌溶解，最后中高速搅拌刀完全扩展阶段，面团表面光滑，形成看到手纹的手膜。
起缸面温：27.9℃，比理想面温高了一点点。
最理想的起缸面温：24-27℃
基础发酵状态判断：体积3倍左右，手指沾上面粉戳下去，既不快速完全回缩，也不周围塌陷。
分割预整形:分成2份，橄榄型。
松弛:盖上保鲜膜，室温静置25分钟。
整形：铺上室温软化的奶油奶酪以及冷藏的水滴巧克力。
最后发酵:温度30℃，湿度80%，40~50分钟，发酵至8分满，1个指节。
提前30分钟预热烤箱:140℃/210℃
烘烤:我的60升烤箱，喷蒸汽，第四层20分钟。
（每个人用的烤箱，模具性能不同，所以温度和时间会有差异化，像我的烤箱上管温度比较高，而且我用的低脂吐司盒传热和上色快，所以我的烘烤时间会比一般缩短20%~30%，大家根据自己的器材道具调节。）
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