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奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#(10/13)
食材~
小葱切段姜切末
调制肉馅,配比如下,胡椒粉2克、盐4克、生抽10克、料酒5克、水10克、油20克、花椒水10克、姜末少许
加一个鸡蛋,多搅拌一下上劲
加入小葱搅匀~
最后放入香油提香
长茄子切厚片
再中间划一刀~不要断开(如图)
加上肉馅
做成和如图一样就可~
面糊配比:100克淀粉、80克面粉、一颗鸡蛋、2克盐、0.5克小苏打(很关键,不要忘了加哦,一丢丢就好)再加50克冰啤酒搅成面糊,热锅凉油,茄盒裹上面糊放油锅里炸制,中小火,炸到茄盒金黄色捞出控油(最关键一步没有拍上图片!无数个心塞)
完成
完美 ~和奶奶做的一毛一样哦