将基围虾去头开背挑除虾线，如果想再简单点，可以在网上或者超市购买个头稍大的虾仁也是可以的。（如果购买的是海虾，炒出来可能会有一点点肉质偏老和腥味）
腌制虾仁
在虾仁中放入料酒1小勺，淀粉2小勺，适量盐，生姜5片混合上浆。
静置5分钟待用。
将洋葱去两头切成小块待用。
把干木耳冲洗一下放在常温水中泡发。
香葱洗干净沥水打葱结。
淀粉2加3到4勺水调制成水淀粉待用。
热锅起宽油，比平时炒菜多一点点油，待油温7成热时放入腌制好的虾仁，快速翻炒等到虾仁开始变色出香气遍马上关火捞出！一定不要炒久了，期间可能就30秒左右吧！
就用锅里剩下的油，开火放入小葱结，洋葱块翻炒至洋葱微微变软，再放入沥干水的木耳继续翻炒，待1分钟左右木耳成熟再放入之前炒制的虾仁快速翻炒。放入适量的鸡精调味，30秒左右锅四周淋入水淀粉收汁出锅。
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