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红油抄手(2/11)
准备馄饨皮和肉馅,肉馅加盐、生抽、白胡椒粉和葱姜水抓拌均匀。
取一张馄饨皮,中间放上肉馅,然后将面皮对折,如图这样按对角线方向折,但要错出两个猫耳朵。
然后将两边抄起手捏在一起。
转过来拍一张给大家看,很像小猫的两个耳朵。
下面这个是官帽馄饨的包法,取一张馄饨皮,放上肉馅,把正方形的馄饨皮折成长方形。
再将开口这一边向上折,如图这样。
然后收口就包好了,这个比较不容易看明白,有材料试一下最好了。
这是包好的两种馄饨。坐锅烧水准备煮吧。
取一个大碗,放上小葱碎 、盐、芝麻油、白胡椒粉、生抽和成都红油,因为红油对这个菜来说比较重要,需要多放些才好,怕辣的自行调整吧,其实这个红油也不是很辣,倒是非常香。
馄饨宜小份煮,水多火大,下入馄饨煮一滚就可以捞出锅了。
可以略加一点儿汤汁,然后就可以开吃了。很过瘾的吃法。