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红烧鱼(8/12)
鱼收拾干净,划几刀容易入味,我这条鱼买的有点大而且家里锅也小,所以我就截成两段啦
裹上一层干淀粉备用,裹干淀粉目的是为了一会炸的时候容易定型不容易破相,当然你也可以不裹淀粉直接煎但是非常容易碎和破相,或者是也不炸也不煎直接炖,但都没有我这么做口感好
六成油温炸两分钟
炸制这种金黄表捞出备用
准备葱段 姜片 蒜瓣备用
准备调料汁,这么大的勺子,白糖一大勺,陈醋酱油各两勺,味精适量
葱姜蒜爆香
放入一大勺豆瓣酱,煸炒出香味
放入调料汁煸炒十几秒
倒入一整瓶啤酒,这道菜一点水不放
把鱼摆进去,盖盖小火慢炖,俗话说千炖豆腐万炖鱼,是炖的越久越好吃,所以在还有汤不糊锅的情况下一直炖,建议炖的差不多就关火闷在锅里,什么时候开饭什么时候再加热装盘,会非常入味
鱼小心装盘,剩下的汤汁勾芡浇在上面,上桌绝对人人夸赞