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三鲜豆皮│好吃到哭了(3/12)
三鲜豆皮的卤肉做法 香菇和笋干分别用水冲洗干净,然后分别泡开。(最后会用香菇水煮肉)
五花肉,豆干,胡萝卜块,笋干都切成0.5*0.5cm小丁,香菇一朵切9小块。
糯米要提前用水浸泡1小时以上,然后蒸锅中放入蒸布,放上糯米,然后大火烧开中火蒸半小时到1小时。(以后这个时间我不规定具体多少,每个人情况不同,45分钟左右哦)
砂锅底放少许油,放入肉丁煸炒,然后放入笋干,煸炒到猪肉全发白后放入香菇。(笋干不吸油,所以要先放入笋干煸炒)
然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水,放入香叶八角各2颗,干辣椒4颗,冰糖4粒,然后放入生抽2勺,老抽半勺,料酒和蚝油各一勺。然后中小火焖煮20分钟。
然后放入胡萝卜,豆干,榨菜丁再焖煮10分钟。
三鲜豆皮的摊皮做法 普通面粉和水1:1比例拌匀
然后用家里盛汤汤的大勺放入锅中1大勺,刮平。
然后放入鸡蛋一个打散,再撒上芝麻翻面。
码上糯米(我用的糯米那个量刚刚好,都放上)再铺上一层卤肉,均匀撒上2大勺卤肉汁。
然后直接把锅倒扣在盘子里或案板上,再用刀切小块。(我第一次做就不会散)(因为用的平底锅没办法折角,要是大家想像卖的一样就选择家里的炒菜铁锅也是可以滴)
可以吃啦