先将毛豆洗一下，剪掉头尾的尖角，方便烹饪的时候更加入味。
起锅烧一锅热水，水里加入适量的盐和少许食用油，水烧开以后将毛豆煮熟。在热水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！
煮好的毛豆捞起，冲一下凉开水，最后沥水备用。这样冲一下可以让吃起来的时候口感会更加脆口。
生姜去皮切丝，大蒜去皮切末，小米辣洗干净切段，生抽、香醋和老抽放在小碗中。另一个碗装入白糖，香油，花椒粉和辣椒粉，小火烧热油，将油淋在花椒粉等碗中，这个就是自制辣椒油了。
再加上大蒜生姜，淋上辣椒油，撒上小米辣，翻拌好了就可以上桌开吃了！
做好的凉拌毛豆吃起来口感是非常香脆可口的。一般我们会先整个毛豆沾上汁，吸吮一下凉拌汁的味道，再吃饱满香甜的毛豆，一大盘子一筷一筷很快就会被夹光。即使一次做的多了也没关系，冷藏后经过了冰镇的毛豆更好吃。我们有时候夜宵或者空口都会吃。
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