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糖霜招财猫饼干(2/18)
先来制作饼干部分:黄油软化后放入厨师机的打蛋桶中;
加入糖粉;
中速搅拌均匀;
分两到三次加入鸡蛋;
中速搅拌,每次都要彻底搅拌均匀;
筛入低筋面粉;
低速拌匀,差不多没有干粉的时候,可以用手抓成团即可;
把面团擀成片;
把提前准备好的招财猫图案打印出来并剪下来,贴在面片上,用小刀刻出轮廓;
刻好的饼干全部摆在烤盘上,送入提前预热好160度的烤箱中层,大约烤12分钟,表面上色即可。
现在制作糖霜:把蛋白粉和清水放入打蛋桶中拌匀;
再放入过筛后的糖粉,中速搅拌均匀,到光滑细腻且可以缓缓流动的状态;
装入一部分到裱花袋中,剩下的盖上保鲜膜,避免风干;裱花袋剪小口,在冷却的饼干表面勾勒出轮廓,然后再把中间填满,左右轻晃,让表面的糖霜平整;
然后取一点白色糖霜放入小碗中,加入一点粉色色素调出淡粉色,再用同样的方法加入橙色色素调出橙色糖霜,都装入裱花袋,剪小口,趁饼干表面的白色糖霜未干之时,在耳朵部分挤上一点橙色糖霜,用牙签搅动一下,让表面平整。然后用粉色糖霜在脸上合适的位置挤出腮红,也用牙签搅动平整;爪子部分的粉色也是同样;
上面的部分晾干后,把用圣诞红色素调出大红色糖霜,装入裱花袋挤出招财猫和耳朵和戴的红色牌子部分;
用调出的黑色画出招财猫的眼睛嘴巴鼻子胡须,用调出的金色画出铃铛和“财”字;
晾干之后,再用非常细的毛笔沾一点金粉,在铃铛和“财”字表面涂一层金色,就完成了。