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香辣脆笋鸡(12/22)
1.干笋子用开水泡发，建议头晚提前泡好。
2.鸡肉切成小块，洗净待用。
3.笋子切成小段。
4.准备香叶八角桂皮茴香花椒，干辣椒，姜片，葱段。
5.鸡肉放入盐，味精，胡椒粉，料酒，生抽。
6.搅拌均匀，腌制15分钟。
7.准备红油辣子。
8.起锅烧油，油温7成熟，下入腌制好的鸡肉。
9.高温大火，把鸡肉爆炒。
10.捞出待用。
11.将香料下入油锅中。
12.下入姜和葱。
13.下入干辣椒。
14.下入红油辣子。
15.炒出香味。
16.下入鸡肉。
17.翻炒均匀。炒3-5分钟。
18.下入笋子。
18.加入适量的盐。
20.加入鸡精。
21.撒上芝麻。
22.翻炒均匀即可出锅装盘。