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小龚大姨卤牛腱#炎夏消暑就吃「它」#(8/9)
食材~新鲜的牛肉很关键哦!牛肉买回来,要用凉水浸泡牛肉一夜,把血水浸泡出来(这样大大减少牛肉膻气)
这是腌制牛肉的调料配比: 10斤牛肉放200克盐,20克花椒粉,料酒10克
将拌好的腌制料均匀的抹在浸泡好沥干水分的牛肉上面,给牛肉做个全身按摩~
为了更好入味,用牙签在牛肉上扎小洞洞,多扎一些~用保鲜膜覆盖放在冰箱里腌制24小时
将腌制好的牛肉用清水冲洗干净
卤牛肉的调料,葱段、姜片、小辣椒、香叶、大料、干山楂、花椒、橘皮(陈皮也OK)
牛肉凉水下锅,开锅后撇去浮沫,加入卤牛肉的调料,再放入料酒、生抽、老抽,放一点儿盐(千万不要放多,腌制后的牛肉已经基本入味了)大火开锅后转小火慢炖2小时,煮好后的牛肉要立即捞出,凉凉切片~
完成~~大碗喝酒,大口吃肉~
像妈妈一样爱我的小龚大姨