凉拌皮蛋豆腐 1、内脂豆腐剪去四个角，撕掉封膜，倒扣在盘里； 2、皮蛋切小块，放在豆腐上，再撒一些榨菜末，增加口感； 3、调一个万能拌汁：先在碗中加多点生抽、醋、蚝油，再加少许白糖、蒜泥、辣椒圈、芝麻油，搅拌均匀； 4、把万能拌汁淋在豆腐上，撒少许葱花即可。

凉拌素三丝 1、黄瓜刮去表面的刺，切丝，厚百叶、胡萝卜也分别切丝； 2、切好的黄瓜丝还需加一点盐，去除汁水，吃口更爽脆； 3、沸水中加少许盐，百叶丝快速汆烫，过冷水； 4、把三丝放入碗中，加入万能拌汁搅拌均匀即可。