准备所需食材，照片里忘记拍小葱和胡萝卜了，荠菜用的是速冻荠菜（荠菜收获时节多采摘一些，洗净焯水后冷冻保存）。
把15克生姜切丝，5颗小葱切段，加入70克的水，抓一抓，泡10分钟以上成葱姜水备用。
肉馅里加入盐7克，生抽8克，白胡椒粉0.5克搅拌均匀，朝着一个方向搅打上劲儿。
将280克荠菜切碎。取230克加入肉馅拌匀，馅料既成。
这是过滤好的荠菜汁，取98克加入200克的面粉里，和成绿色的面团。
取95克的凉水，加入200克的面粉里和成白色面团。面团揉光后，最好盖上盖子饧制半小时以上。
饧面的时间越长，面团的保水性越好，蒸出来的饺子皮会更加柔软。我有时会头天晚上和好，放冰箱饧一夜。如果没时间饧面，可以用烫面，比冷水面团用水量要多，所以含水量会高，蒸出来的饺子皮也会很柔软。
将面团搓成长条，下剂子（比饺子皮用的剂子略大一点）。
把1的点拉向2的点，使1、2点重合，捏紧，依次捏完5个角既成。
如果还不明白，可以点开这个图再看一下。要点击图片才能看全哦！
接下来要用到我的臻米折叠电蒸锅了，折叠起来只有9.7厘米×43厘米，立在灶台或者存放起来都不占空间，颜值也相当高。厨房暗，没拍出它的质感。
将包好的蒸饺子摆在蒸格上，中间点缀上一点胡萝卜碎。
放上第二层蒸格，再摆上一篦饺子。
两层蒸笼，10.8L容量，可以自由组合，单层、双层或者是单高层（两个蒸笼中间不放蒸格，蒸单个体量大的东西很方便，如整只鸡）。
盖上蒸笼盖。透明的锅体可以直接看到食物的状态，非常漂亮。
给水箱加水。
可视独立水箱，一次可加1.7升的水，供应蒸汽1小时。还可以中途加水 ，非常方便，不用担心烧干锅了。微滴管供水，节水节电，拒绝千滚水。
插上电源，定时10分钟。
微滴管供水，10秒出蒸汽，温度瞬间达到110度，超快速，最爱这个功能，60分钟自由定时，不用看表计时了。
10分钟出锅。
多包些冻冰箱，作早餐也是棒棒哒，关键是快，只需十分钟，营养又健康！
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