1.先腌鸡翅、排骨，肉类洗干净后加入生抽，辣椒粉，花椒粉，料酒，糖，香油拌匀腌1小时以上。 2.牛肉切片，加入生抽，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，糖，香油拌匀腌1小时以上。 3.处理配菜，土豆和红薯切条。莲藕切条和片都行，洋葱青红椒切块。大葱切段。然后放辣椒粉，花椒粉，盐，糖，生抽，香油腌30分钟以上。

4.调酱：甜面酱：蚝油：番茄酱=2:2:1放碗中拌匀，我还加了点料酒。分量看你菜有多少。然后淀粉加温水拌匀加入酱中(为了增加酱的粘稠度，但我觉得温水很难把握，容易淀粉疙瘩，我下次不想放了)

我用的汤锅做，有点太深了。炒锅放油热后先放入大蒜头炒一下，再倒入素菜炒。然后倒入汤锅加几勺酱(我想素菜更入味就加了酱)拌匀后开始盖着闷。暂时可以不加书，素菜会闷出水。

素菜闷10分钟左右，上面铺好肉类。剩下的酱倒上面。接着盖着能到肉熟。上面放香菜即可开吃啦