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冰花煎饺子(7/12)
肉馅加料酒,生抽,香油,盐。适量的清水搅拌到粘稠。
新鲜韭菜洗干净控出水分,切碎做饺子馅。加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
清水和面,面不要和的太软了。干面粉加水搅拌到无干粉,揉和成为面团。松弛30分钟。和好的面保鲜膜覆盖松弛20分钟。
松弛好的面团,揪成等份的小面胚,搓圆擀面皮。
松弛好的面很柔软了,分成大小一致的面胚。
松弛好的面很柔软了,分成大小一致的面胚。
如图一样左右二边捏
饺子的捏法,掌握了就很容易了。
一勺玉米淀粉,加一勺面粉,清水混合一下。
包好的饺子依次摆放在锅里了,稍微留点空隙,加适量的植物油。 小火煎饺子,锅热了。在把混合好的淀粉水倒进锅里。
盖上锅盖焖三分钟左右,注意用小火哈,锅导热很快的。煎到饺子四周的淀粉糊卷起来,关火即可吃了,不用在盖锅了。保持饺子的酥脆。
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