100g红糖内倒入100g热水 红糖融化后 过筛 再加入145g的凉水 待用 取一个稍大的盆放入130g高粉与190g低粉 中间挖洞放入5g酵母 再放入2个全蛋液 红糖水 一起混合 画Z字搅拌均匀至面糊细腻 倒入垫好油纸的八寸圆形模具内 发酵至模具的八分满 放入蒸锅内 大火蒸20-25分钟左右 关火后焖5分钟（水煮沸锅盖冒热气开始计算时间） 关火后 切记一定要闷会才能开盖 目的是 为了防止发糕回缩或塌陷