妈妈摘了两手捧红苋菜， 小苗长太密连根拔，清洗得干干净净， 说是给我煮面吃，我说做菜吧， 我来做一份上汤菜。

姜切片切丝，皮蛋切丁，待用。 水少许入锅开火烧，倒入油姜丝料酒盐， 水烧开时倒入高汤拌一下汤水， 倒入皮蛋盖上锅盖，烧至出大气， 开锅盖见汤水滚滚，倒入红苋菜， 翻炒拌匀，关火。 Tips: 没有高汤，可以清水， 只是用高汤比清汤鲜美。

装盘盛出，即可食。