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油爆河虾(6/6)
菜场买回鲜活河虾，越大越好，雄的比雌的大，当然喜欢吃籽虾的可以自己决定。题外话，广粤路菜场真是好道场。
清水洗净
剪去足须沥干备用
锅中倒油（多点，有烧菜基础的知道），小火熬黄冰糖最后不时搅拌防焦
这步开始我腾不出手来拍照片。倒入河虾调大火爆炒，不加水不加水不加水，重要的话说3遍，所以要油多。不停翻炒至变色，倒黄酒生抽老抽适量盐，洒葱。期间如果看看要烧干就调小火，千万不加水。
尝个试试，最后出盘