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油爆河虾(1/6)
菜场买回鲜活河虾,越大越好,雄的比雌的大,当然喜欢吃籽虾的可以自己决定。题外话,广粤路菜场真是好道场。
清水洗净
剪去足须沥干备用
锅中倒油(多点,有烧菜基础的知道),小火熬黄冰糖最后不时搅拌防焦
这步开始我腾不出手来拍照片。倒入河虾调大火爆炒,不加水不加水不加水,重要的话说3遍,所以要油多。不停翻炒至变色,倒黄酒生抽老抽适量盐,洒葱。期间如果看看要烧干就调小火,千万不加水。
尝个试试,最后出盘