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红烧肉(2/22)
准备葱，姜，蒜，花椒，八角，冰糖，草果，桂皮备用
准备香叶几片
选用上等五花三层，改刀成两厘米见方
把肉块凉水下锅焯水，加几粒花椒，两个葱段，两片姜，一两白酒
开锅后撇去浮沫
起锅，倒一点花生油，开中火，把肥肉里的油慢慢煸出来
煸炒至琥珀色
下入冰糖继续翻炒
炒到冰糖融化，糖色显现
下入葱姜蒜
下入香料，翻炒出香味
倒入酱油
倒入蚝油，红烧汁，料酒翻炒均匀
准备高压锅，把炒好的肉块倒入高压锅，加入水，水位跟肉块齐平
盖上锅盖，开锅上气后压15分钟左右，时间到了以后，拔掉阀门放掉压力
倒进炒锅
大火烧开，加半勺盐
转小火，慢慢收汁
喜欢吃大蒜，可以多加几颗大蒜进去烧
烧到剩下极少汤汁的时候，把调好的水淀粉加进去
转大火翻炒两下，关火，晶莹剔透，色泽红亮的红烧肉就做好了，不着急的话，盖上锅盖再闷个两三分钟口感会更好
出锅摆盘