猪里脊肉切成薄片，从鸡蛋液里取一些蛋清，加胡椒粉，生粉抓匀，让肉更嫩
剩下的蛋液打散，黄瓜切菱形，木耳泡发去蒂，准备葱姜
正宗的木樨肉是不放盐的，调味简单到只用一种，就是头抽，头抽是酱场出酱油扎制的第一桶酱油，鲜味浓，可以代替任何调味品。咱没有头抽就用生抽加美极鲜代替。
炒鸡蛋是个技术活，油温甚至油的多少，会让蛋液呈现各种状态。咱今天要的是像木樨花一样的鸡蛋。油热下鸡蛋液，趁它凝固前快速滑炒，让蛋液的状态呈现蓬松又小朵。轻盈的状态。然后盛出备用。
趁肉片边缘变白，中间粉红，下葱姜爆出香味，爆完肉的状态就是最嫩，而且全熟的状态了。
最后加入鸡蛋碎，翻炒一下马上出锅。让鸡蛋保持不沾染酱的颜色。
下饭又解馋，人人都会做，而且十分钟之内就能搞定。快来试试吧
安装App
