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抹茶戚风(3/16)
准备食材
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
蛋黄＋牛奶＋玉米油＋抹茶粉＋40g细砂糖搅拌均匀。
要搅拌到糖融化
筛入低筋面粉
搅拌均匀
现在打发蛋白霜，需要60g细砂糖。首先在蛋清加入柠檬汁去除蛋腥味。
用电动打蛋器1档，将蛋清打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
一直打到硬性发泡(提前打蛋器，蛋白霜有短而直立的尖角)
将蛋白霜分3次加入抹茶蛋黄糊中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀看不到蛋白。
不要画圈搅拌，避免消泡。
将面糊倒入模具中，表面稍微抹平。端起模具在桌上轻摔两下，震出大气泡。
烤箱150度预热10分钟，将模具放到烤箱倒数第二层，烘烤55分钟。
成品图～