安装App
抹茶戚风(
16
/16)
准备食材
将蛋清和蛋黄分开,分别放在无水无油的容器中。
蛋黄+牛奶+玉米油+抹茶粉+40g细砂糖搅拌均匀。
要搅拌到糖融化
筛入低筋面粉
搅拌均匀
现在打发蛋白霜,需要60g细砂糖。首先在蛋清加入柠檬汁去除蛋腥味。
用电动打蛋器1档,将蛋清打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
打到细泡泡时,再加入1/3细砂糖。
打到细腻蓬松,有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
一直打到硬性发泡(提前打蛋器,蛋白霜有短而直立的尖角)
将蛋白霜分3次加入抹茶蛋黄糊中,从下往上翻拌,每次都要翻拌均匀看不到蛋白。
不要画圈搅拌,避免消泡。
将面糊倒入模具中,表面稍微抹平。端起模具在桌上轻摔两下,震出大气泡。
烤箱150度预热10分钟,将模具放到烤箱倒数第二层,烘烤55分钟。
成品图~