椰香老面包(
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准备好食材;
酵种的所有材料混合搅拌均匀,盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大;
内部呈蜂窝状;
除盐和椰子油以外的所有材料放入厨师机,中种撕小块,揉成团后加入盐,出厚膜后放入椰子油揉至能拉出薄膜;
薄而有韧性的膜;
取出整理成光滑的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大(用手指蘸面粉搓洞不回缩);
发酵好的面团取出排气,平均分割成16份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右;
取一个面团,擀开呈椭圆形;
卷起,继续盖保鲜膜松弛15分钟左右;
面团搓成长条,对折;
拧成麻花状;
收口处塞到对折处的圆孔里;
整形好放入烤盘;
依次做好后,放在温度38度,湿度76%左右的环境下二次发酵;
发酵至1.5-2倍大(手指轻按不回弹);
放入预热好的烤箱,中层180度,30分钟左右;
取出趁热刷一层椰子油晾凉密封保存;
吸收完椰子油超香!
超级柔软拉丝哦~