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特色水晶饺(10/13)
黄栀子洗干净后，稍为拍扁，放250克水里，煮开
茄子洗干净，切成丁，放少许盐，茄子会出水，用手抓掉
猪肉剁成泥，放入腌肉料，顺一个方向搅
热锅里放油、蒜末，下腌好的肉泥爆炒至变色后，加入茄子丁，再加一点点的辣椒酱、酱油调味
澄粉、土豆淀粉混合在盆里
黄栀子水重新烧开，捞起过滤掉黄栀子，然后马上冲入到混合好的粉里面，揉成一个表面光滑不粘手的面团
准备包馅
把面团搓长圆条，分成大致相等的小剂子。把其中一份小剂子滚圆后压扁
中间放入炒好的馅
像包油角的手法，封好口
全部做好，码入笼格（笼格提前刷油）～蒸笼放好水，水开后蒸10分钟
成品图
成品图