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#父亲节,给老爸做道菜#蒜苗炒猪舌(5/7)
第一步首要处理干净猪舌。 先将猪舌用水冲洗两遍,锅里加适量水焯一下猪舌,一般猪舌表面变色即可。 猪舌头上有一层白色的膜,这就是舌苔,必须去除干净才能放心吃。用刀将猪舌头上的白膜刮掉后,然后冲洗干净。将猪舌切成薄片,切忌切太厚。
适量油加热,倒入猪舌翻炒至颜色变白。 倒入蒜蓉爆香,再倒一汤匙的料酒煮一下猪舌。 小贴士:料酒的加入可去腥。
倒入蒜梗翻炒至断生。 注意:因为大蒜的梗比较粗,不容易炒熟和入味,可以用菜刀拍扁一下大蒜。
倒入适量特鲜酱油,然后将食材翻炒均匀。 普通酱油没有鲜味的酱油那么鲜美,用特鲜酱油炒菜特别适合。
最后倒入蒜叶子翻炒断生即可出锅。
猪舌的味道和口感真的很赞。没有瘦肉的干柴,没有肥肉的肥腻,拿来炒或者卤,口感很是爽脆美味。
蒜苗炒猪舌