第一步首要处理干净猪舌。
先将猪舌用水冲洗两遍，锅里加适量水焯一下猪舌，一般猪舌表面变色即可。
猪舌头上有一层白色的膜，这就是舌苔，必须去除干净才能放心吃。用刀将猪舌头上的白膜刮掉后，然后冲洗干净。将猪舌切成薄片，切忌切太厚。
适量油加热，倒入猪舌翻炒至颜色变白。
倒入蒜蓉爆香，再倒一汤匙的料酒煮一下猪舌。
小贴士：料酒的加入可去腥。
倒入蒜梗翻炒至断生。
注意：因为大蒜的梗比较粗，不容易炒熟和入味，可以用菜刀拍扁一下大蒜。
倒入适量特鲜酱油，然后将食材翻炒均匀。
普通酱油没有鲜味的酱油那么鲜美，用特鲜酱油炒菜特别适合。
猪舌的味道和口感真的很赞。没有瘦肉的干柴，没有肥肉的肥腻，拿来炒或者卤，口感很是爽脆美味。
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