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夏日巧克力芭菲冰淇淋蛋糕 生日party下午茶首选(32/32)
首先制作可可海绵蛋糕: 制作前讲烤箱180度预热起来
糖20g和水15g放入碗中,放入微波炉高火加热1-2分钟至沸腾融化。
备用
可可粉和低粉混合过筛
锅中放热水,将水煮热。将鸡蛋放在一个干净无油的盆中,糖全部加入蛋液中,蛋盆放在有热水的锅上,隔热水加热打发蛋液,使用电动打蛋器打发到浓稠变白,体积变大。蛋液有40度的时候,可以离开热水锅。 我的鸡蛋太小了,所以用三个,大鸡蛋2个就行。
加入前面制作好的糖水,边打发边倒入,继续打发,打发到蛋糊表面画8字不消失。然后加入牛奶换手动蛋抽拌匀。
放入提前混合过筛好的可可粉和低粉,切拌匀,注意手法别消泡。
将蛋糕糊从30cm高度缓慢倒入6寸活底蛋糕模具中,震一下大气泡。
放入烤箱中下层,180度上下火烤10分钟,转170度再继续烤20分钟,一共30分钟后出炉,震热气,倒扣晾凉。
凉透取出备用
切三片,用两片即可。
然后制作巧克力芭菲
将蛋黄,牛奶,糖放入盆中,也是盆隔着热水,持续小火加热,一边加热一边搅拌到浓稠,可以挂在刮刀上,时间约8分钟。
可以挂在刮刀上
离开热水后,放入巧克力搅拌融化
再放入瑞士木屋可可粉,搅拌均匀。
如图状
淡奶油使用电动打蛋器打发到坚挺
如图
将1/3放入巧克力蛋糊中,切拌匀。
再将拌匀的蛋糊倒回淡奶油中,切拌匀,这样巧克力巴菲就做好了,其实巴菲也是可以冷从成巧克力冰淇淋来吃的。
这样的糊也可以直接做冰淇淋
放一片蛋糕在学厨6寸慕斯模具中
倒入一半的巴菲糊,冷冻5分钟
冷冻5分钟取出
再放入一片蛋糕,倒入剩余的巴菲糊。
放入冰箱冷冻至少5小时,最好过夜。
取出后,用热毛巾包一圈,或者吹风机吹一圈
将蛋糕托出装盘,浓郁的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕就做好了。看着复杂,其实做起来并不难。
表面筛一层瑞士木屋可可粉,更好吃呢。
此款冰淇淋蛋糕可以放在冷冻长时间保存,吃的时候切一块就好啦。此蛋糕是冰淇淋,带出门时要有冷冻的装备。
下午茶来一块,太爽啦,这不,晚上老公又吃了一块~~~ 孩子大人都喜欢的冰淇淋蛋糕,去店里买,怎么也得300块钱左右了,自己在家做,几十块钱就搞定。喜欢的朋友请收藏起来吧……