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#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司(10/15)
干性粉类材料和湿性液体材料是需要分开单独装的,无盐发酵黄油需要软化到用手指可以按下去即可
把除了黄油以外的材料倒入厨师机,首先低速混合搅打面团,让面团成团。
成团后继续转高速,打出面团初步的弹性,有弹性但拉扯开面团会有锯齿的破洞。
加入软化的无盐黄油,将材料低速混合以后,转高速,搅打出面团的弹性和延展性。
打好的面团表面光滑,拉开小块的面团,可以扯出很薄的薄膜
打好的面团稍微整成圆形,夏天的话可以直接盖上保鲜膜室温27度发酵
发酵好的面团体积是会涨到2倍大,手指粘面粉戳入面团的中心,发酵好的面团也是不会回缩的哦!
切割等分成4分,盖保鲜膜松弛15分钟
将面团擀长,翻面,再整形
从上往下完成整形步骤.盖保鲜膜,松弛15分钟后再次擀长整形一次。
放入吐司盒模具中,进行35度最后的发酵
吐司进行最后的发酵。温度不超过38度,湿度80%左右。发酵的时间大约是30分钟
带盖吐司发至模具9分满,提前预热烤箱
盖上盖子,送入烤箱烘烤,大约烤30分钟左右,烤好出炉的时候需要震一下模具,散出热气,然后脱模倒扣放凉。
咖啡奶油吐司就做好了哦!