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烤排骨(烤箱版)(8/9)
准备食材; 主材:精肋排 (500g) 配料:蒜、姜、香葱、紫菜 腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉 蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉
取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排;
大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟;
滤出蒜汁;
排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖,继续加入少量白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上;
花椒炒香捣成粉,准备好白胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上两种粉,炒出香味即可;
取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷蜂蜜水;
入烤箱烤15分钟,取出翻面,刷蜂蜜水,入烤箱继续烤10分钟;
碗底部铺上紫菜,摆盘,撒葱。