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奶油蜂蜜脆底小面包(16/20)
除黄油外，所有材料揉出厚膜后加入黄油揉至薄膜，室温26-28度发酵至2倍大，约50分钟（关于揉面，2档将材料揉至无干粉，大约1-2分钟，转5档中速揉2分钟后加入酵母，揉5分钟后加入软化的黄油，揉5分钟左右）具体还是要看出膜情况，毕竟每个人的机器不一样
发酵至2倍大后戳洞检查，无回缩即可
面团均分成8份
滚圆松弛15分钟
松弛的时候做脆底：20克低筋面粉，20克细砂糖，10克白芝麻
加入10克玉米油混合均匀备用
模具的处理：刷上薄薄的一层玉米油防粘
取一个面团用手掌拍扁
上下擀成长方形
翻面后3折，第一折
第二折
三折后翻面擀长
翻面后卷起
切开，一切二
切口处抹上做好的脆底
摆放到烤盘内，我在其中的几个里面加了点密豆，放入发酵箱2次发酵，发酵温度32度，湿度80，至2倍大
预留了2个不同的蜜红豆裹入方式，放入发酵箱2次发酵，发酵温度32度，湿度80，至2倍大
二发结束，表面撒上芝麻，放入烤箱烘烤，烤箱预热180度烘烤20分钟 我用的风炉，160度20分钟
出炉后刷上融化的黄油
撕开，组织很美丽哟