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牛肉汉堡(4/8)
我买的大润发超市的汉堡包,因为突然想吃来不及揉面,要求不高的话其实也很棒。
牛肉我选的上脑,肥肉没那么多,前一天冷冻过,也很多汁,只要够新鲜不必太担心。 手动剁好。
双手传递摔打20次,轻按扁,其中一个混合了一点车打奶酪碎,包保鲜膜放入冰箱冷藏待用。准备煎时再用盐和胡椒粉调味。
平底铸铁锅烧热,橄榄油冒烟煎肉饼,每一面两分钟,最后观察颜色,两面焦脆,大约7分熟出锅。
面包横切,黄油煎香,涂美奶滋与黄芥末酱待用。
洋葱酱:洋葱切丝,橄榄油烧热,炒香洋葱,白葡萄酒香锅,加入少量水,红糖,盐,一小块黄油小火熬煮,观察状态(如图),期间水少可少量添加。
组合,洋葱酱组合是我的最爱。
这组加了煎香的培根,蔬菜。