1、晚饭后没事干，制作中种，准备冷藏。中种材料，2克酵母粉和10克糖放入105克温水中，搅拌均匀。然后慢慢加入175克高筋粉中。不冷藏中种发酵揉成粗糙面团就行。但是冷藏发酵需要揉成光滑面团。要带有一定筋度。室温预发酵半小时，再放入冰箱。
2、种面团装进保鲜袋，压扁（可以均匀受冷）。排除空气，绑紧代扣，放进冰箱冷藏5度，（很多人说0-5度，错误的，实验3次全失败）可以冷藏3天吧，听说他们都是17个小时左右开始用。
3、取出中种面团，用手撕成小块，把主面团的水（水预留部分，防止太粘手），蛋先放，再筛入粉类干性材料。除了黄油。
4、揉出扩展状态，就是不完全出膜就行。
5、收口成光团发酵30-50分钟左右。（冷藏发酵时间短些）
6、发酵好。放到案台上。
7、用刀分割成8等分。（8个好切，用刀砍直径位置，刚好四刀），滚成圆形。（滚圆方法，面团拉成长方形，对角捏住就是个圆了，再单手在桌上滚几下。收口朝下）
8、松弛15分钟。
7、用刀分割成8等分。（8个好切，用刀砍直径位置，刚好四刀），滚成圆形。（滚圆方法，面团拉成长方形，对角捏住就是个圆了，再单手在桌上滚几下。收口朝下）
8、松弛15分钟。
9、整形，将面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，面团对折成圆柱型。
10、将面团擀成长三角形，自上而下卷起来，封口朝下排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵
11、最终发酵。盖上保鲜膜。发酵50分钟左右。我的是放烤箱发酵，下面在加碗水，发酵50分钟；发酵结束，表面刷蛋液。预热200度5分钟。入烤箱200度，中层，上下火12分钟。（我的是杂牌烤箱，温度偏低。）
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