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最好吃的红烧猪蹄——1天卖100公斤!(3/11)
猪蹄选择猪前蹄,骨头小一些口感更好。用冷水多泼几遍,浸泡2小时
凉水下锅焯猪蹄,至水冒开,撇去浮沫,继续炖煮。
锅中多放一些底油,放入姜片,葱段、整瓣儿的蒜,再放入香叶、甘草、白芷、草果儿、花椒等,这些家中常备的炖肉料。
直到闻见浓郁的香味,还有葱段炸干的时候我们就可以加入冰糖了,一小碗。
冰糖融化后,烹入一大勺料酒,半勺老抽、一勺生抽,翻炒均匀后
加入半勺蜂蜜,可以让猪蹄颜色刚好看,也更香甜柔和。
调好的料汁熬煮好,加入一大勺红曲米粉,有助于这个猪蹄出现红彤彤的颜色。
将我们炒好的料油倒进炖煮猪蹄的锅中,再根据猪蹄的量,放入啤酒,一起炖煮
为了夏天吃猪蹄不上火,我们在撒上少许薄荷叶,一起炖
炖煮1小时以上猪蹄就完成啦! 这个红亮酱香的颜色相信你也垂涎欲滴了吧!
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