准备食材：小鲳鱼三条，葱姜蒜段少许，料酒，盐适量，
想吃鱼就要先来把鱼收拾一下，很多人不爱收拾鱼，这个鲳鱼清理起来比较简单，就把鱼肚子靠上位置剪开，掏出少许的内脏即可，清水冲洗两次就干净。
接着来把鲳鱼改刀，平铺到菜板上，斜着轻轻的划几刀，呈网纹状
把鲳鱼放入小盆中，加少量的料酒，盐，葱姜腌制10分钟。
接着把鲳鱼放入锅中煎1分钟，这样鱼身不容易碎，也有很好的金黄色。
锅里放入八角，少量的酱油，盐，轻轻晃动几下炒锅，这样是为了不让鱼糊底。
在加小半碗的清水，盖锅盖小火烧15分钟左右，中间可以翻面一次，让汤汁更好的入味。
最后收汁即可， 小鲳鱼比较容易熟，靠干水分基本就好了。
撒上点葱花就装盘了，闻着就超级香啊。吃一口鱼肉细腻，味道鲜美，而且没有什么细鱼刺，吃着放心。
经常吃鲳鱼也是很有好处的，肉鱼中是维生素 A 含量较高，对眼睛的健康有良好的帮助。
这道红烧小鲳鱼没有什么技术含量，基本一看就会，是很好做的鱼，爱吃鱼的朋友们有时间可以做做吃哦。
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