黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。
把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）
把室温的淡奶油分两次加入到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，每次都需要等淡奶油被黄油吸收后再加第二次的淡奶油。
把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。面糊拌到顺滑无干粉无颗粒就可以了。
把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是三能的7162。
把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中，每个曲奇之间要留有间隙，避免烘烤过程中曲奇膨胀连在一起。
烘烤到曲奇表面均匀上色，高温下曲奇的花纹依然清晰可见。
